Généreuse, ensoleillée et conviviale, la cuisine grecque est l’un des grands plaisirs du voyage. Fondée sur l’huile d’olive, les légumes, le poisson et les herbes, elle se partage en tavernes autour de mezze. Voici les spécialités à goûter absolument et l’art de manger comme un Grec.
Les plats emblématiques
La moussaka, gratin d’aubergines, viande et béchamel, est le plat national par excellence. Le souvlaki (brochette) et le gyros (viande à la broche en pita) sont les rois de la street food. Le poisson grillé, servi au poids dans les tavernes du bord de mer, régale les amateurs.
Ajoutez la pastitsada, le stifado et les dolmades à la liste.
Les mezze à partager
Le repas grec s’articule autour des mezze : tzatziki, taramosalata, feta grillée, calamars frits, keftedes (boulettes), fava, saganaki. On commande plusieurs plats à partager au centre de la table, dans un esprit convivial. C’est la meilleure façon de découvrir la variété de la cuisine.
Accompagnez d’ouzo ou de vin local.
Fromages, légumes et douceurs
La feta AOP, la graviera et le mizithra parfument salades et plats. La fameuse salade grecque (horiatiki) marie tomates, concombre, olives et feta. Côté sucré, baklava, loukoumades (beignets au miel) et yaourt grec au miel closent le repas en beauté.
Le miel grec, réputé, mérite d’être rapporté en souvenir.
Manger comme un Grec
On dîne tard, vers 21 h, longuement et en partageant. Fuyez les restaurants à menus touristiques traduits en dix langues ; préférez les tavernes remplies de locaux. Le service est décontracté, le pain et l’eau souvent facturés symboliquement. Bon appétit se dit « kali orexi ».
La convivialité prime sur la rapidité.
Bon à savoir
La cuisine grecque est l’une des expressions du régime méditerranéen, reconnu pour ses bienfaits : abondance d’huile d’olive, de légumes, de légumineuses, de poisson et d’herbes, viande plus occasionnelle. Simple et généreuse, elle met en valeur des produits de qualité.
Chaque région a ses spécialités : dakos et escargots en Crète, feuilletés à Thessalonique, fromages de montagne en Épire, poissons partout sur les côtes. Goûter local, au fil des étapes, est l’un des grands plaisirs d’un voyage en Grèce.
Au restaurant, le mode grec privilégie le partage : on commande plusieurs mezze pour la table plutôt qu’un plat par personne. Le pain, l’eau et parfois un dessert ou un raki offerts en fin de repas font partie des usages conviviaux du pays.
Pour bien manger, fuyez les terrasses à photos plastifiées et menus en dix langues sur les places touristiques : suivez plutôt les Grecs vers les tavernes de quartier bondées le soir. Le poisson s’y choisit frais au poids, et la maison offre souvent un dessert ou un raki pour clore le repas.
Spécialités grecques à goûter
| Plat | Description | Type |
|---|---|---|
| Moussaka | Gratin aubergines, viande, béchamel | Plat |
| Souvlaki / Gyros | Brochette / viande en pita | Street food |
| Mezze | Petits plats à partager | Entrées |
| Salade grecque | Tomate, feta, olives | Salade |
| Baklava | Pâtisserie miel et noix | Dessert |
À lire aussi dans « Culture & cuisine »
- Culture et cuisine grecque : le guide du voyageur
- Souvenirs de Grèce : quoi rapporter
- Mythologie grecque : sur les traces des dieux
- Fêtes et traditions grecques : le calendrier
- Vin, ouzo et boissons grecques
Points clés à retenir
- Moussaka, souvlaki et poissons grillés sont incontournables.
- Le repas grec se partage autour de mezze.
- Feta, salade grecque et baklava complètent la table.
- Préférez les tavernes locales et dînez tard.
Questions fréquentes
Quel est le plat national grec ?
La moussaka, gratin d’aubergines, de viande hachée et de béchamel, est le plat le plus emblématique de la cuisine grecque.
Que manger quand on est végétarien en Grèce ?
La cuisine grecque regorge d’options végétariennes : mezze, salade grecque, gemista (légumes farcis), fava, tzatziki et fromages.
Où bien manger en Grèce ?
Dans les tavernes fréquentées par les locaux, loin des menus touristiques. Le poisson se choisit frais, souvent vendu au poids.
Qu’est-ce qu’un vrai repas grec ?
Un moment convivial et long : plusieurs mezze partagés, un plat principal, du vin ou de l’ouzo, et souvent un dessert ou un raki offert. On mange tard et sans se presser.
La cuisine grecque est-elle épicée ?
Non, elle mise sur les herbes (origan, thym, menthe), le citron et l’huile d’olive plutôt que sur le piment. Les saveurs sont fraîches et parfumées, rarement piquantes.